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| 搜尋參考資料: 1.【食譜】完美的Brunch嫩炒鮭魚蛋—-超滑軟嫩配方與炒法 | … littlebearkitchen.com/bruncheggTranslate this page 標籤: 快速食譜, 早午餐, 蛋料理, 鮭魚. 週末到了！oh~ya! 我上次問過大家是不是愛吃Brunch（早午餐），好多人按讚喔～ www.dodocook.com/recipe/39629Translate this page 簡易香滷雞腿飯+ 完美水煮蛋三秒剝殼的秘密作法：肉嫩多汁皮又q又入味~~~我超愛滷雞腿的啦!!!! 雖然都超好吃, 但滷雞腿比炸 ... 書名：完美牛排全書：12道全世界都在享用的經典牛排食譜，語言：繁體中文，isbn：9789868774193，頁數：256，出版社：開企 ... cacafly.comTranslate this page 業務諮詢. 若您有需要在 facebook 上進行廣告、行銷活動，歡迎填寫下方表格與 cacaFly 連繫，我們將有專人為您服務。 blog.yam.com/tarosa/article/37037291Translate this page 某天下午，秀秀丟了一個超完美法式吐司的作法給我，因為實在是顛覆一般法式吐司的印象，看起來肥厚軟嫩好吃極了！所以 ... |
詳細資料ISBN：9789863810629 規格：平裝 / 128頁 / 18.8 X 26 X 1 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 日本2015食譜大賞得獎人．銀座第一名排隊義大利餐廳名店主廚「落合務」 傳授正確讀者們與老饕純正的義式料理知識 每道料理附上鉅細靡遺的步驟說明 學起來是一生受用的寶藏 且歷經10年20年以上都是出現在您餐桌上經典不墜的美味 明明照著食譜做，但是卻做不出和餐廳一樣的頂級味道嗎？ 那是因為你沒有熟知「料理的步驟」！ 光靠買頂級的食材其實一點用處也沒有！真正能讓你手藝大有長進的是「經驗」、「料理知識」和「技術」，只有親手動手做，並一而再、再而三地反覆練習，再加上你對料理知識的了解，才能做出好吃的東西來，而且一生受用，不管煮幾次、十年之後依舊令人讚不絕口～ 沒有太多食譜讓人眼花撩亂，唯有精選的道地義大利菜！ 從最基本的「香蒜紅辣椒油義大利麵」到道地桌菜「義式獵人燉雞」，甚至餐後甜點「巧克力慕斯」，都由星級主廚「落合務」詳細說明料理的原則和步驟，幫助你真正掌握了道理，並確實地做出一道道美味的佳品！ 「落合務」的三大烹煮原則搶先看！ TIP1具備鹹味標準 料理必須有恰到好處的鹽分，才能讓人感覺到「美味」。減少鹽分，食物的風味便無法突顯。具備自己的「鹹味標準」，無論是烹調料理的時候，抑或是在外用餐的時候，全都是很重要的事。 TIP2試味道的正確方式 以義大利醬汁的味道品嘗為例，把湯匙浸到醬汁裡，然後將湯匙放在舌頭上，讓湯匙的底部貼在舌頭上。如此一來，湯匙要離口的時候，醬汁就會沾到上唇，整個嘴巴的上端就能品嘗到真正的味道。 TIP3美味的關鍵是「火候」 對於「火候」的關注，最好能到過度的地步；但如果不是生的，就不要煮過頭，讓食材的熟度恰到好處。有了這樣的概念，就能煮出美味的料理！ 主廚落合務希望大家不是「照著食譜做」，而是了解「道理」之後再做，如此做出來的料理一定會變得更好吃喔！ |
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資料來源：博客來
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